Le chapon farci aux châtaignes est un plat d'exception pour les grandes occasions. Sa chair tendre et sa farce savoureuse raviront vos convives.
📝 Ingrédients
1 chapon de 3-4kg, 500g de chair à saucisse, 300g de châtaignes cuites, 1 oignon, 2 échalotes, persil, thym, 100ml de Cognac, beurre
👨🍳 Préparation
1. Préparez la farce : mélangez chair à saucisse, châtaignes émiettées, oignon et échalotes revenus, herbes et Cognac. 2. Farcissez le chapon par l'ouverture arrière. 3. Bridez et assaisonnez. 4. Badigeonnez de beurre. 5. Enfournez à 180°C pour 2h30. 6. Arrosez régulièrement. 7. Laissez reposer 20 min avant de servir.
💡 Conseils du Chef
Commandez votre chapon chez le boucher à l'avance. Accompagnez de marrons glacés et légumes rôtis.