Ce velouté onctueux aux châtaignes est une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour les repas de fêtes. Sa texture veloutée et son goût délicat séduiront tous vos convives.
📝 Ingrédients
500g de châtaignes cuites, 1L de bouillon de volaille, 20cl de crème liquide, 1 oignon, 50g de beurre, sel, poivre, muscade
👨🍳 Préparation
1. Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre. 2. Ajoutez les châtaignes émiettées. 3. Versez le bouillon et laissez mijoter 20 min. 4. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée. 5. Ajoutez la crème. 6. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. 7. Servez bien chaud avec des croûtons.
💡 Conseils du Chef
Utilisez des châtaignes sous vide pour gagner du temps. Ajoutez un trait de porto pour sublimer les saveurs.