Préparer son foie gras maison est plus simple qu'il n'y paraît et revient à environ la moitié du prix du commerce. Le résultat ? Un foie gras fondant, parfaitement assaisonné selon vos goûts.
📝 Ingrédients
1 foie gras de canard cru (500-600g), 6g de sel fin, 2g de poivre, 1 pincée de sucre, 2cl de Cognac ou Porto (facultatif)
👨🍳 Préparation
1. Sortez le foie gras du frigo 30 min avant. 2. Déveinez délicatement le foie. 3. Assaisonnez avec sel, poivre et sucre. 4. Ajoutez l'alcool si désiré. 5. Tassez dans une terrine. 6. Cuisez au bain-marie à 110°C pendant 50 min. 7. Laissez refroidir puis placez au frais minimum 24h.
💡 Conseils du Chef
Le foie gras se conserve 7-10 jours au frigo. Sortez-le 20 min avant de servir pour qu'il soit à température idéale. Accompagnez de pain d'épices grillé et de confiture de figues.