Faire son saumon fumé maison est étonnamment simple et bien plus économique que l'acheter. Le résultat est incomparable en fraîcheur et en goût.
📝 Ingrédients
1kg de filet de saumon frais, 100g de gros sel, 100g de sucre, aneth frais, poivre concassé, zeste de citron
👨🍳 Préparation
1. Mélangez sel, sucre, poivre et zeste. 2. Tapissez un plat avec la moitié du mélange. 3. Posez le saumon dessus, parsemez d'aneth. 4. Recouvrez du reste de sel-sucre. 5. Filmez et placez au frais 24h. 6. Rincez et séchez le saumon. 7. Tranchez finement en biais. 8. Servez avec des blinis et crème fraîche.
💡 Conseils du Chef
Utilisez du saumon très frais. Ajustez le temps de salaison selon l'épaisseur. Se conserve 3-4 jours au frais une fois tranché.