Le panettone est la brioche traditionnelle de Noël en Italie. Sa texture aérienne et ses fruits confits en font un dessert festif apprécié dans le monde entier.
📝 Ingrédients
500g de farine, 150g de beurre, 4 œufs, 150g de sucre, 20g de levure boulangère, 150ml de lait, 100g de raisins secs, 100g de fruits confits, zeste d'orange, vanille
👨🍳 Préparation
1. Délayez la levure dans le lait tiède. 2. Mélangez farine, sucre, œufs, beurre ramolli et lait-levure. 3. Pétrissez 10 min jusqu'à obtenir une pâte élastique. 4. Ajoutez fruits confits, raisins et zestes. 5. Laissez lever 3h dans un endroit chaud. 6. Dégazez et placez dans un moule haut beurré. 7. Laissez lever à nouveau 2h. 8. Enfournez 45 min à 180°C.
💡 Conseils du Chef
La pâte doit tripler de volume. Utilisez un moule à panettone en papier. Se conserve 1 semaine.