La tradition des 13 desserts est un rituel provençal qui consiste à servir 13 douceurs le soir de Noël, symbolisant le Christ et les 12 apôtres. Un moment de partage et de gourmandise.
📝 Ingrédients
Dattes, figues sèches, raisins secs, amandes, noisettes, noix, nougat blanc, nougat noir, calissons, pâte de coing, pompe à l'huile, fruits frais (oranges, mandarines, pommes), oreillettes
👨🍳 Préparation
1. Disposez tous les éléments sur une belle table. 2. La pompe à l'huile doit être rompue, jamais coupée. 3. Les fruits secs représentent les ordres mendiants. 4. Les nougats symbolisent le bien et le mal. 5. Servez accompagné de vin cuit. 6. Chaque convive doit goûter aux 13 desserts. 7. Tradition : les desserts restent sur la table 3 jours.
💡 Conseils du Chef
Achetez les ingrédients sur les marchés provençaux. La pompe à l'huile peut être faite maison ou achetée en boulangerie.
À l'autre bout de la France, l'Alsace célèbre Noël avec ses propres petits gâteaux : voyez notre page petits sablés et bredele. Et pour comprendre la place de ce repas dans la nuit du 24, l'article sur les origines du Réveillon donne le contexte.