La pavlova est un dessert australien spectaculaire : une meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, garnie de crème fouettée et de fruits frais.
📝 Ingrédients
4 blancs d'œufs, 250g de sucre en poudre, 1 c.à.c de vinaigre blanc, 1 c.à.c de Maïzena, 30cl de crème liquide, 300g de fruits rouges mélangés, sucre glace
👨🍳 Préparation
1. Montez les blancs en neige ferme. 2. Incorporez le sucre progressivement. 3. Ajoutez vinaigre et Maïzena. 4. Formez un disque de 20cm sur papier sulfurisé. 5. Enfournez 1h30 à 120°C. 6. Laissez refroidir complètement. 7. Fouettez la crème et garnissez la meringue. 8. Ajoutez les fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.
💡 Conseils du Chef
Ne montez pas les blancs au batteur électrique trop longtemps. La meringue doit sécher au four, pas cuire. Garnissez au dernier moment.